Neustart in der Auwiesenhütte

Der Traum vom Neustart nimmt Gestalt an:
Für die Auwiesenhütte in Gernsbach-Staufenberg gibt es einen neuen Pächter. „Darüber sind wir natürlich sehr froh“, sagt Tobias Nett, Vorstand Verwaltung/Finanzen beim SV Staufenberg. „Und wir sind auch sehr erleichtert, bald wieder ein gastronomisches Angebot in der Auwiesenhütte zu haben.“
Das Ende für Roberts Auwiesenhütte kam im September 2024 ohne große Vorankündigung. Nicht einmal zwei Jahre nach der Eröffnung war das Steakhouse Geschichte. Das schnelle Aus des vorherigen Pächters überraschte selbst den SV Staufenberg (Verpächter der Gastronomie). Der Verein machte sich zeitnah auf die Suche nach einem neuen Pächter, damit das Gasthaus schnellstmöglich wieder öffnen kann. Die Zielsetzung dabei: Ein Steakhaus im Wald oder eine ähnliche, in der Natur untypische Event-Location, sollte es so nicht mehr geben. „Wir haben deshalb sehr gezielt gesucht und dabei Gründlichkeit walten lassen“, erklärt Nett. 

Über das Internet stießen die SV-Verantwortlichen schließlich auf den neuen Pächter Anto Margic. Dieser schwärmt nur so von der Auwiesenhütte: Schon bei seinem ersten Besuch sei er von der schönen Lage der Hütte im Wald und von dem Gebäude selbst begeistert gewesen. „Die Holzoptik hier im Innenbereich sagt mir sehr zu“, betont Margic. Er ist seit rund 25 Jahren im Gastronomiebereich tätig. Erst in Kroatien und dann in Deutschland. Er habe unter anderem in Restaurants in Ludwigsburg oder in Bad Herrenalb gearbeitet, erzählt Margic. Mit der Zeit wuchs in dem Koch aber der Wunsch, selbst ein Restaurant zu betreiben. „Den Traum erfülle ich mir jetzt hier in Staufenberg“, so Margic. „Die Speisekarte ist auch schon fast fertig.“ Auf der finden sich sowohl Gerichte aus der badischen als auch aus der Balkan-Küche. Zu letzteren zählten beispielsweise Cevapcici oder Schweinespieße, erklärt Margic. Ferner will er „Clubhaus-Klassiker“ wie Rumpsteak, Schnitzel, Maultaschen oder Wurstsalat anbieten. Auch für Vegetarier gebe es einige Gerichte, die etwa mit Tofu und Gemüse zubereitet werden. „Auf der Speisekarte ist für jeden etwas dabei“, resümiert Margic. Seine Frau Sladjana werde gemeinsam mit ihm in der Küche arbeiten. 

Derzeit wohnen sie noch in Niefern-Öschelbronn. Aber die Margics suchen bereits nach einer Wohnung in Staufenberg und Umgebung. Tobias Nett zeigt sich optimistisch, dass sie schnell fündig werden. Außerdem betont er: „Wir sind sehr froh, solch einen dynamischen Pächter gefunden zu haben. Wir haben einen echten Glücksgriff gelandet.“ Zumal das Speiseangebot gut zu der Wander- und Vesperhütte beim Staufenberger Sportplatz passe, die ursprünglich von der Leader-Aktionsgruppe finanziell unterstützt wurde. Nach aktuellem Stand soll die Auwiesenhütte am 1. März wieder eröffnen. Eine Eröffnungsfeier im eigentlichen Sinne sei bisher nicht geplant. Doch Margic erklärt, dass Freunde und Familienmitglieder aus Serbien und Kroatien am 1. März vor Ort sein werden. Er hofft auf zahlreiche weitere Gäste. Obwohl ein eigenes Lokal für Margic ein neuer Schritt ist, ist er nach eigener Aussage ganz entspannt. „Bisher sind wir total locker“, sagt er. „Wir glauben nämlich an die Gaststätte.“ Tobias Nett vom SV Staufenberg bezeichnet den neuen Pächter Anto Margic (rechts) als Glücksgriff. Auch seine Frau Sladjana wird künftig in der Auwiesenhütte arbeiten.

Foto & Text: Adrian Mahler, Badische Neuste Nachrichten